หมี่กัวฉีของฟู่หยาง: บะหมี่เหนียวนุ่มราดด้วยซอสเผ็ดเปรี้ยว!

หมี่กัวฉี (米粿疵) เป็นอาหารขึ้นชื่อของฟู่หยาง (阜阳) เมืองในมณฑลอานฮุย (安徽) ทางตอนกลางของประเทศจีน จานนี้เป็นเมนูที่เรียบง่าย แต่กลับเต็มไปด้วยรสชาติและสัมผัสอันน่าดึงดูด

รากฐานของความอร่อย: เส้นหมี่กัวฉีที่เหนียวนุ่ม

หมี่กัวฉีทำมาจากแป้งข้าวเจ้าที่ถูกบดให้ละเอียดแล้วนำไปนวดจนเป็นก้อน จากนั้นจะถูกตัดเป็นเส้นยาวๆ รูปร่างคล้ายกับบะหมี่ธรรมดา แต่เส้นของหมี่กัวฉีจะมีความเหนียวนุ่มมากกว่า เนื่องจากผ่านการทำให้สุกด้วยไอน้ำก่อนที่จะนำมาผัด

ซอสเผ็ดเปรี้ยว: จิตวิญญาณของหมี่กัวฉี

รสชาติที่แท้จริงของหมี่กัวฉีถูกกำหนดโดยซอสที่ราดลงไป ซอสนี้จะมีส่วนผสมหลักคือ:

• พริก: มักใช้พริกแห้งที่นำมาตำให้ละเอียด เพื่อให้ได้ความเผ็ดร้อนที่โดดเด่น
• น้ำส้มสายชู:

จะเติมเข้าไปเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวที่ตัดกับความเผ็ดของพริก

• น้ำมันงา: จะราดลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมและให้เนื้อสัมผัสที่ลื่นไหล
• เครื่องปรุงอื่นๆ: มักใช้กระเทียมเจียว หอมแดงสับ และผักชีลวก

ในการปรุงซอส หมี่กัวฉีจะถูกผัดในกระทะ wok ร้อนจัด จนกระทั่งเส้นหมี่เริ่มสุกและเกาะตัวกัน จากนั้นจึงราดด้วยซอสที่เตรียมไว้

Topping สร้างความลงตัว: เพิ่มรสชาติและสีสัน

topping ที่นิยมใช้สำหรับหมี่กัวฉี

วิธีการรับประทาน: สัมผัสความอร่อยอย่างแท้จริง

หมี่กัวฉี มักจะเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ โดยเส้นหมี่จะถูกคลุกเคล้ากับซอสให้ทั่วถึง จากนั้นจึงโรย topping ลงไป

เมื่อรับประทาน หมี่กัวฉีควรคนให้เข้ากันก่อนเพื่อให้ซอสกระจายไปทั่วเส้นหมี่ จากนั้นใช้ตะเกียบคีบเส้นหมี่ขึ้นมาพร้อมกับ topping

ความนิยมของหมี่กัวฉี: เมนูที่ครองใจชาวฟู่หยาง

หมี่กัวฉีเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฟู่หยาง มักจะถูกขายตามแผงลอยและร้านอาหารเล็กๆ ทั่วเมือง รสชาติเผ็ดเปรี้ยวของหมี่กัวฉี

เข้ากันได้ดีกับสภาพอากาศที่ร้อนชื้นของฟู่หยาง ทำให้เป็นเมนูที่นิยมรับประทานในทุกฤดู